näringsläkare har stött på några gånger vad vi kallar ‘mandelmysteriet’: människor som börjar äta mycket fler mandlar blir inte fetare. [Br J Nutr. 2007 september; 98 (3): 651-6.] Låter konstigt, eller hur? Särskilt om du anser att en handfull mandlar är värd minst 150 kilokalorier. Forskare vid det amerikanska jordbruksdepartementet har fixat pusslet.

Vi skrev för några dagar sedan om forskning som gjordes av journalister och forskare, som visar att livsmedelsetiketter tenderar att underskatta antalet kalorier i tillverkar livsmedelsprodukter. För några månader sedan publicerade forskare vid US Department of Agriculture resultaten från en studie som indikerar att det motsatta är fallet för mandlar. Du absorberar inte något som alla kalorier som mandlar innehåller.

Forskarna började med att ge 18 testpersoner en standarddiet under 18 dagar, följt av en diet som kompletterades med 42 g mandlar varje dag under 18 dagar och slutligen en diet kompletterad med 84 g mandlar under ytterligare 18 dagar.

Så du absorberar inte något som all energi som mandlar innehåller. Den andra tabellen visar detta. Det är också en förenklad version. Klicka på den för hela versionen.

Effekten är ganska stark: Enligt amerikanernas beräkningar absorberar du bara 68 procent av den energi som tabellerna antyder finns i mandlar.

Forskarna gav sina ämnen hela mandlar. Deras studie säger ingenting om markmandlar, men energiupptaget VfL Wolfsburg Tröja från markmandlar är förmodligen betydligt högre. Studien finansierades av Almond Board of California. [Almondboard.com]

”När en 84-g portion av mandlar införlivades i dieten dagligen minskade dietens energi som helhet minskade med 5 procent”, Everton FC Tröja skriver forskarna. “Därför, för individer med energiintag mellan 2000 och 3000 kcal/dag, skulle införlivande av 84 g mandlar i dieten dagligen i utbyte mot mycket smältbara livsmedel resultera i en minskning av tillgänglig energi på 100–150 kcal/dag.”

Forskarna gjorde en liknande studie med pistaschnötter. [Br J Nutr. 2012 jan; 107 (1): 120-5.] Resultaten av denna studie är inte lika attraktiva för smalare som gillar sina nötter. Personerna absorberade 95 procent av energin i pistaschnötterna.

Am J Clin Nutr. 2012 aug; 96 (2): 296-301. doi: 10.3945/ajcn.112.035782. Epub 2012 juli.

Avvikelse mellan Atwater -aspekten förutsagda och empiriskt uppmätta energivärden för mandlar i mänskliga dieter.
Novotny JA, Gebauer SK, Baer DJ.

Källa

USDA, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center, MD, USA. janet.novotny@ars.usda.gov

Abstrakt

BAKGRUND:

Energiinnehållet i livsmedel räknas mestadels av Atwater -faktorerna, som kanske inte är korrekt för vissa livsmedelsgrupper. Nötter är en livsmedelsgrupp för vilken betydande bevis tyder på att Atwater -aspekterna kan vara dåligt förutsägbara.

MÅL:

En studie genomfördes för att ta reda på energivärdet på mandlar i den mänskliga dieten och för att jämföra det uppmätta energivärdet med värdet beräknat från Atwater -faktorerna.

DESIGN:

Arton friska vuxna konsumerade en kontrollerad diet eller en mandelinnehållande diet under 18 d. Tre behandlingar administrerades till personer i en crossover -design, och dieter innehöll 1 av 3 mandeldoser: 0, 42 eller 84 g/d. Under de sista 9 d av behandlingsperioden samlade frivilliga alla urin och avföring och prover av dieter, avföring och urin analyserades med avseende på makronäringsämnen och energininnehåll. Det metaboliserbara energiinnehållet i mandlarna bestämdes.

RESULTAT:

Mandelens Vissel Kobe Tröja energiinnehåll i den mänskliga dieten visade sig vara 4,6 ± 0,8 kcal/g, vilket motsvarar 129 kcal/28-g-servering. Detta är väsentligt mindre än energitätheten på 6,0-6,1 kcal/g som räknas ut av Atwater-faktorerna, vilket motsvarar ett energiinnehåll på 168-170 kcal/servering. Atwater -faktorerna, när de applicerades på mandlar, resulterade i en överskattning av 32% av deras uppmätta energiinnehåll.

SLUTSATS:

Denna studie ger bevis för felaktigheter i Atwater -aspekterna för vissa tillämpningar och ger en rigorös metod för att ta reda på empiriskt energin på enskilda livsmedel inom ramen för en blandad diet. Denna studie registrerades på ClinicalTrials.gov som NCT01007188.

PMID: 22760558 [PubMed – Indexerad för Medline]
PMCID: PMC3396444

Källa: